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Sabores Tradicionales de Santa Catarina Ayometla: Un Festín para los Sentidos

José L. Burgos | ZRST | Tlax Mar 2024.- En el pintoresco municipio de Santa Catarina Ayometla, la comida es mucho más que una necesidad; es un arte culinario arraigado en la historia y la tradición de la región. Con una variedad de platillos que deleitan los paladares más exigentes, esta comunidad se enorgullece de su rica herencia gastronómica, que se manifiesta en cada bocado como un tributo a sus raíces.

Entre los manjares más emblemáticos que adornan las mesas de Santa Catarina Ayometla se encuentran las tlatlapas, una delicia regional que combina masa de maíz con diversos rellenos, creando una explosión de sabores en cada mordisco. Las quesadillas, rellenas de queso fresco o de ingredientes locales como flor de calabaza, son otro tesoro culinario que cautiva a propios y extraños.

Pero el festín no termina ahí. El mole de guajolote, con su mezcla de chiles y especias, ofrece un viaje de sabores inigualable, mientras que la frescura de la ensalada de nopales agrega un toque de ligereza y autenticidad a cualquier comida.

Los dulces y conservas de calabaza y higo, elaborados con maestría por manos expertas, endulzan los momentos compartidos entre amigos y familiares, rescatando recuerdos de tiempos pasados y sabores que perduran en la memoria colectiva.

Y qué decir de la comida tradicional de feria, donde el mole, el arroz y los frijoles se convierten en los protagonistas indiscutibles de la fiesta. Los tamales blancos o de anís, envueltos en hojas de maíz con esmero, y las tortillas calientes recién salidas del comal completan este festín de tradición y sabor.

En Santa Catarina Ayometla, cada platillo es más que una simple comida; es un vínculo con el pasado, una celebración de la identidad y una invitación abierta a explorar los secretos culinarios de una comunidad orgullosa de sus raíces.

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